Our chefs

Человек с потрясающей энергетикой, которой он заряжает не только окружающих, но и все приготовленные блюда.

Петромклао Джантаем — шеф-повар, который умеет удивить посетителей

За высокий уровень профессионализма и умение заряжать каждое блюдо позитивной энергетикой Петромклао Джантаем по праву считается лучшим поваром нашего ресторана.

Карьера молодого кулинара началась в 1993 году с профессии помощника повара в одном из лучших ресторанов Бангкока — «Бангна Кондитшан Центр».

Вскоре шеф-повар ресторана ушел в отставку, и директору необходимо было срочно найти ему замену. При этом он предъявлял к сотрудникам высокие требования и долго не мог найти подходящую кандидатуру.

Но однажды директор случайно обратил внимание на то, что в те дни, когда в ресторане много посетителей, Пэт легко и непринужденно может организовать производственный процесс на кухне и проконтролировать работу в коллективе.

Так молодому помощнику впервые предложили занять должность шеф-повара, где он достиг значительных успехов. К тому же, благодаря его стараниям ресторан с того времени стал популярным.

Десять лет работы помогли Пэту утвердиться, значительно повысить уровень профессионализма. После этого он три года работал в этом же звании в одной из лучших гостиниц Бангкока.

Далее трудовой путь Петромклао продолжался в Китае (здесь он проработал год). Но с 2008-го года он переехал в Москву и сейчас он работает у нас на привычной для него должности шеф-повара.

Стоит отметить, что Пэт отлично проявляет себя в этой профессии. Благодаря умению передавать положительные эмоции своим помощникам и другим сотрудникам, он может скоординировать работу в ресторане. И под его предводительством все наши специалисты научились подходить к выполнению своих обязанностей творчески, с правильным настроем.

Он знает о рыбе всё, готовит всегда с вдохновением, его лозунг: «Блюдо должно быть вкусным, полезным и большим»

Любит готовить на плите Вок, таким образом продукты сохраняют все полезные свойства.

История успеха и достижений Джепнипада Янгтисана

Джепнипад Янгтисан родился в таиландском городе Самут.

Любовь к кулинарии жила в его сердце с ранних лет. Рядом с его домом был расположен открытый ресторан, благодаря чему Джет имел возможность наблюдать за работой кулинаров в ресторане. В это время он мечтал о том, что когда-то сам сможет создавать кулинарные шедевры и радовать других своим мастерством.

Именно поэтому Джет поступил на обучение в тайскую школу для поваров, где он в совершенстве освоил основы приготовления блюд Традиционной тайской кухни. Здесь он старательно оттачивал навыки кулинарного мастерства.

Впоследствии он вместе с женой открыл собственный ресторан, который, благодаря стараниям и умениям супругов, вскоре обрёл популярность. Так начался карьерный путь Джепнипада.

Первым серьёзным достижением Джета стала победа в конкурсе поваров Самут, которая позволида ему проявить профессиональные качества.

Затем молодому специалисту предложили престижную и перспективную должность шеф-повара в одном из лучших ресторанов Бангкока. За десять лет работы он в совершенстве овладел искусством кулинарии.

Сейчас Джепнипад работает в нашем ресторане и любит удивлять посетителей невероятно вкусными и огромными блюдами из рыбы, приготовленными с вдохновением. Но главная изюминка мастерства Джета в том, что каждое его рыбное блюдо обладает замечательными полезными свойствами.

Кстати, любимые кулинарные шедевры Джета — дорадо с соусом чили и жареная рыба под соусом карри — не оставляют равнодушными никого.

Благодаря его эксклюзивно разработанным соусам и приправам наши блюда отличаются великолепной вкусовой гаммой и ароматом.

Карьера и профессиональные умения Сутхина Верапхана

Сутхин Верапхан родился в тайском городе Накор Панум.

Поскольку семья его была очень бедной, у Тина не было особого выбора при устройстве на работу. Поэтому карьерный путь молодого повара начался с профессии посудомойщика.

Однако, работая в ресторане, Сутхин открыл в себе превосходное качество — умение профессионально дегустировать блюда. Здесь же он впервые попробовал себя в кулинарии.

Шеф-повар по достоинству оценил умение Тина создавать шедевры из обычных ингредиентов. Секрет его мастерства заключался в умении приготовить для каждого блюда соус, который подчеркивает особые вкусовые качества продуктов. Так Сутхин занял пост помощника шеф-повара.

Позднее Тин оттачивал профессиональные навыки в лучших ресторанах Бангкока и ЮАР.

Сейчас он работает бренд-шефом по соусам в нашем ресторане. И благодаря его эксклюзивно разработанным соусам и приправам наши блюда отличаются великолепной вкусовой гаммой и ароматом.

Одним из любимых блюд Сутхина является салат из кальмаров с соусом «Ная ям». Также ему нравится жареная курица с овощами и кешью.

Оцените и вы непревзойдённый вкус привычных блюд, приправленных экзотическими соусами.

Осваивать азы кулинарного мастерства Витун Кламклад начал в 1991-ом году в ресторане города Патумтани (неподалеку от Бангкока) с должности помощника повара. Проработав здесь 11 лет, он обрел новые знания и опыт и устроился в этом же звании в одну из известных тайских гостиниц («Раттанакосин»).

Далее он продолжал карьерный путь уже в качестве шеф-повара сначала в популярной гостинице Тайваня, затем — в тайской гостинице «Давид». После этого ему предложили перспективную работу в престижном ресторане Бангкока, где он основательно отточил мастерство.

Витун убедился, что в ресторанах и гостиницах класса люкс имеют значение и основные, и второстепенные детали. Ведь только высокий уровень сервиса поможет удержать клиентов.

Так, годы напряжённой работы шеф-поваром помогли Кламкладу изучить все ньюансы кулинарии. Плюс ко всему, за это время он усвоил одну кулинарную истину, которая в дальнейшем способствовала его профессиональному продвижению: «При помощи красиво оформленных блюд можно «завоевать сердца» посетителей ресторана и сделать их постоянными клиентами».

Поэтому даже опытные кулинары неоднократно консультировались с ним в вопросах украшения салатов и гарниров. И Кламкад с радостью делился опытом.

В дальнейшем Витун решил для себя дальше оттачивать талант украшения салатов и начал практиковаться в умении изготовления декоративных фигурных вырезок из фруктов. Так он научился оперативно придумывать варианты тематических украшений блюд тайской кухни.

Сейчас опытный повар Кламкад стал мастером в этой сфере. И каждое его блюдо по-своему неповторимо и способно поднять настроение каждому посетителю даже в самый хмурый день. Но самым любимым кулинарным шедевром повара является утка с медом и овощами, а из десертов жареный ананас с орешками, который пользуется особой популярностью в нашем ресторане.